自己解決できたかも知れません。
php.ini 及び、.htaccess の設定は真っ先に確認したつもりだったのですが、再度調整してみました。
最終的に、php.ini はプロバイダの設定に戻し、.htaccessを次のようにしてみました。
php_flag register_globals Off
php_value session.use_only_cookies 1
php_value default_charset EUC-JP
php_value mbstring.language Japanese
php_value mbstring.internal_encoding EUC-JP
php_value mbstring.http_input auto
php_value mbstring.http_output pass
php_flag mbstring.encoding_translation On
php_value mbstring.detect_order auto
php_value mbstring.substitute_character none
php_value output_handler none
これで、回避できたようです。お騒がせいたしました。